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隔夜西瓜还能吃吗?怎么保存更安心?实验室数

浙江在线6月26日讯(浙江在线记者 余丽)夏日三宝:空调 、WIFI和西瓜。那么问题来了,又大年夜又甜的西瓜,一顿吃不完,扔了又可惜,隔夜后还能吃不?怎么保存更安然?试验数据奉告你!

宁波市象山县食物查验检测中间微生物实验室的专家做了这样一个试验。

措施

GB4789.2-2016食物安然国家标准、食物微生物学查验、菌落总数测定

目的

西瓜切开后,不合的保存前提下,细菌的滋生环境

样品

象山本地西瓜(约10斤/个)

步骤一:将1个西瓜切成1/4块

实验室模拟家庭吃西瓜的场景,先将西瓜刀用自来水洗濯一遍,然后将西瓜按照冷藏未盖保鲜膜、冷藏盖保鲜膜、室温(30摄氏度)未盖保鲜膜、室温(30摄氏度)盖保鲜膜4个处置惩罚身分,以及按照五个保存光阴分手为,4小时、8小时、16小时、24小时、48小时进行保存,然后对西瓜样品细菌总数进行谋略。

步骤二:用消毒后的无菌勺提取西瓜样品

样品放置4个小时之后,有没有细菌长出来呢?

检测者进行取样,且取样步骤全都在无菌实验室内进行。检测者用无菌刀具去除外面的瓜肉,用无菌勺称取此中的25克放进225克无菌磷酸盐溶液中捣碎搅匀。

按10倍,100倍,1000倍稀释度进行稀释,分手掏出1毫升在空缺平皿中,再倾注培养基液体进行菌落的培养。

步骤三:培养箱培养48个小时

将上述的稀释平皿放在特定温度下的培养箱中培养48小时之后,对平皿里面的菌落进行计数。

结果发明,在放置4小时、8小时之后,无论是放冰箱照样不放冰箱,盖保鲜膜照样不盖保鲜膜,细菌总数基础都<20CFU/克,从16小时开始,细菌开始滋生,24小时后之后,细菌就成指数大年夜量滋生。也便是说,西瓜放置8小时以内,无论是否用保鲜膜、是否放入冰箱,关系都不大年夜。但放置跨越24小时,寄放在常温下的西瓜,比寄放在冰箱中的西瓜(无论是否应用保鲜膜),细菌总数多了百万倍。建议24小时后的室温保存的西瓜就不宜食用了。假如西瓜太大年夜,一天吃不完,最好照样选择放冰箱。家庭冰箱一样平常器械都对照多,是以,盖上保鲜膜更保险。

有的家庭会将冰箱里拿出来的西瓜切除外面再食用,这种措施到底有没有削减细菌的感化呢,实验结果注解,呈现显明的区别是在模拟室温里保存16小时后,切除外面的西瓜显着比没有切除外面的西瓜要少100倍。在冰箱冷藏寄放时,不管是24小时照样48小时,切除外面的西瓜寄放48小时的细菌总数均<10,一方面是由于在0℃-4℃的冰箱里,这种情况可以抑制细菌滋生速率,另一方面是西瓜切除外面后,把表层的细菌去除了,这样吃西瓜更安然和卫生。从而阐明西瓜在长光阴寄放今后,切除外面的西瓜肉可以削减细菌数量的感化。

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